Рецепт жульена с грибами с курицей

Жульен – изящное и вкуснейшее блюдо, которое относится к горячим закускам, замечательное дополнение праздничного стола. Итак, рецепт жульена с грибами с курицей, к слову это один из классических вариантов данного блюда.

Классический жульен с курицей и грибами

Компоненты:

• Мука – 1 ст. ложка

• Масло сливочное – 20г

• Сливки 20%-ые

• Орех мускатный – 1/8 ст. ложки

• Куриное филе – 200г

• Шампиньоны – 50г

• Масло оливковое – 1 ст. ложка

• Лук – 1шт

• Сыр твердый – 50г

• Перец

• Соль

Приготовление:

• Мука просеивается и прогревается на сухой сковородке не больше минуты при постоянном помешивании.

• Потом добавляется масло сливочное и все обжаривается еще одну минуту, также при непрерывном помешивании.

• Отдельно подогреваются сливки, но не доводятся до кипения.

• Дальше нагретые сливки смешиваются с мукой, масса доводится до кипения.

• Добавляется мускатный орех – сливочный маринад готов!

• Грибы очищаются и промываются, потом тоненько нарезаются.

• Филе нарезается тонкими кусками.

• Лук, заранее почищенный, промытый и порезанный мелкой крошкой обжаривается на оливковом масле до прозрачности.

• Дальше к луку добавляются приготовленные грибы и курица.

• Добавляется по вкусу соль и перец.

• Все перемешивается и обжаривается до выпаривания лишней влаги и готовности мяса.

• Духовой шкаф разогревается до 200оС.

• Подготовленная масса из грибов и курицы раскладывается по кокотницам (специальные формы для запекания жульенов).

• Сверху смазывается небольшим количеством масла.

• Заливается сливочным соусам так, чтобы практически покрывал курицу.

• Все щедро посыпается натертым сыром и запекается в духовом шкафу мин 10.

• Когда образуется румяная сырная и хрустящая корочка – жульен готов.

• На ручку кокотницы крепится папильотка из бумажной салфетки (чтобы не обжигало руки) и сказу подается.

Желаем приятного аппетита!

Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 254
  • Комментариев: 0