Проголосовало: 0

Утка по пекински рецепт

Категория: Блюда из мяса
Утка по пекински рецепт

Самым знаменитым блюдом в Пекине, которое имеет давнюю историю, является, утка по пекински рецепт которой я вам сегодня хочу представить. Четыреста лет тому назад в период правления в Пекине династии Мин крестьяне к императорскому столу выращивали уток самых нежных и жирных. Затем их потрошили под наблюдением повара, потом ощипывали, накачивали воздухом, а после, смазывая кожу тушки утки солодовым сахаром, подвешивали для просушки на ветре. Утку по-пекински можно готовить двумя способам.

• Первый способ, когда утку подвешивают над очагом, в огонь которого подкидывают дрова из разных фруктовых деревьев (персик, груша, финик). Утка получается с хрустящей кожицей, красноватая на вид и блестит, а мясо у нее нежное, вкусное, источает приятный запах фруктового дерева. Утку, приготовленную таким способом, называют «жемчужина мировых деликатесов».

• Второй рецепт приготовления, это когда утку жарят в закрытой печи. Сначала температуру в печи делают высокой, а потом ее понемногу снижают. Таким способом испеченная утка имеет хрустящую кожицу. Хотя, мясо у нее жирноватое, но очень аппетитное. Готовим дома без затрат рецепт простой!

Компоненты:

• Утка – два килограмма.

• Сахар – две ст. ложки.

• Соевый маринад – четыре ст. ложки.

• Мед – одна ст. ложка.

• Мука – сто грамм.

• Постное масло – одна ст. ложка.

• Зеленый лук – одни пучок.

• Репчатый лук – половина головки среднего размера.

• Огурец – одна штука.

Для маринада:

• Томатный кетчуп – три ст. ложки.

• Горчица – половина л..

• Чеснок – три зубчика.

• Соевый маринад – три ст. ложки.

• Продукты для блинчиков:

• Яйцо – две штуки.

• Молоко – две трети стакана.

• Вода – две трети стакана.

• Мука – полтора стакана.

• Зеленый лук – пучок.

Приготовление утки по-пекински:

• Возьмите небольшое количество горячей воды и растворите в ней сахар и три ст. ложки соуса соевого.

• Под струей горячей воды промойте утку и потрите ее полученной смесью.

• Посадите ее на бутылку, а бутылку поставьте в таз. Это делается для того, что бы излишки маринада стекли, распределяясь тоненьким слоем, и что б обсохла влажная кожица, тогда она будет хрустящей. Оставьте утку на двенадцать часов.

• В небольшой по объему мисочке, перемешайте ложку соуса соевого с жидким медом и смажьте этой смесью уточку, потом оставьте ее на сорок мин.

• Теперь у вас появилось время для приготовления блинчиков.

Перемешайте яйца и муку, взбивая венчиком. Понемногу перемешивая, добавьте молоко и две ст. ложки растительного масла. Порежьте мелко зеленый лук и добавьте в тесто для блинчиков. Еще раз смешайте и выпекайте очень тонкие блинчики на сковородке.

• Продолжим приготовление утки по-пекински. Нагрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, снизу подставьте противень для стекания жира. Положите утку спинкой вниз на решетку, запекайте ее на протяжении получаса. После, переверните ее и запекайте еще пятнадцать мин, опять переверните и добавьте в духовке температуру около двести двадцать градусов, печем утку еще пятнадцать мин. Получается, что на запекание утки в духовке уходит около часа.

Готовим соусы:

• №1: выдавите через чеснокодавку, два зубчика чеснока и перемешайте его с кетчупом. Добавьте горчицу и смешайте.

• №2: один зубок чеснока выдавите в соевый маринад. Порежьте соломкой огурец, а лук нарезайте полукольцами.

• Достаньте из духовки готовую, запеченную утку и порежьте ее так, что бы на каждом кусочке была хрустящая кожица. Выложите на большую тарелку в виде веера. Отдельно подайте блинчики, порезанный лук и огурцы, а также соусы.

• Кушать такую утку по-пекински необходимо так: положите кусок мяса на блинчик, полейте его маринадом из кетчупа, положите лук и огурец, полейте вторым маринадом. Заверните. Приятного Вам аппетита!

Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 436
  • Комментариев: 0