Проголосовало: 0

Рецепт борщ

Категория: Борщ
Рецепт борщ

На Украине, в разных регионах борщ готовят по-разному, но все-таки существует общий рецепт борщ, тогда получается наваристым, вкусным, а отдельно к нему подаются пампушки с чесноком. В это блюдо непременно входят свекла, морковь, капуста и томаты, картофель и лук, петрушка, фасоль. Украинский борщ готовят на мясокостном бульоне, но существуют рецепты приготовления на курином и грибном бульонах. Варим дома без затрат рецепт вкусный!

Компоненты:

• Жирная говядина на косточке – сто грамм.

• Соленое сало – пятьдесят грамм.

• Картофель – двести грамм.

• Фасоль – сто грамм.

• Свекла – триста грамм.

• Свежая капуста – четыреста грамм.

• Репчатый лук – одна штука.

• Морковь – пятьдесят грамм.

• Томатная паста – две ст. ложки.

• Перец болгарский сладкий – две штуки среднего размера.

• Чеснок, зелень (сельдерей, петрушка) – по вкусу.

• Приправы – паприка черный перец, кориандр, майоран, лавровый лист.

Приготовление борща украинского:

• Закладываем в глубокую кастрюлю среднего размера, промытую под проточной водой говядину, заливаем ее холодной водой. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим бульон до кипения, в это время образуется пена, нужно снять ее при помощи шумовки. После того, как бульон закипит, и пены на нем уже не будет, убавьте огонь, подсолите и варите мясокостный бульон, на огне чуть ниже среднего до полной готовности мяса.

• Вместе с бульоном, только в отдельной кастрюле небольшого размера ставим варить фасоль, которую заранее стоит замочить в холодной воде. Замоченную фасоль заливаем холодной водой и полтора часа варим на небольшом огне до полной готовности. Солить фасоль нужно только в конце варки. Хочу вам дать совет относительно варки фасоли: не подливайте в процессе отваривания фасоли холодную воду.

• Когда мясокостный бульон уже будет готов – процедите его, вареное мясо порежьте кусками и положите в бульон. К нему добавьте картофель, порезанный в виде соломки.

• Соленое сало режем на маленькие кубики, кладем его на разогретую, но сухую сковороду и обжариваем до светло-коричневого цвета, к нему добавляем порезанный кубиками лук и пассируем вместе с салом до приобретения золотистого оттенка. Теперь самое время добавить морковку и все овощи пассируем вместе. Пассированные овощи добавьте в закипевший бульон, к картошке. Туда же добавляем фасоль вместе с отваром.

• Свеклу сырую очищаем от кожицы и тонкой соломкой режем на разделочной доске. На сковороду влейте немножко воды и нагрейте ее, укладываем для тушения нарезанную свеклу, солим, перец, чайную л. сахара и чайную л. уксуса и тушим до полной готовности. Тушеную свеклу в борщ стоит добавлять только в конце варки борща, когда картофель уже будет готов.

• Капусту белокочанную порежьте тонкой соломкой и положите ее в борщ за пятнадцать мин до окончания варки. Вместе с капустой добавьте сладкий сладкий перец, заранее вымытый, чищенный и порезанный на кубики.

• Добавляем приготовленные приправы.

• За пять мин до полной готовности украинского борща, добавьте томатную пасту разведенную бульоном и чеснок, выжатый через чеснокодавку. Тогда же добавьте зелень.

• Борщ готов. На протяжении двадцати мин дайте ему настоятся. По истечению этого времени опять поставьте борщ на огонь и доведите его до кипения, тогда вкус украинского борща будет лучший.

Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 1326
  • Комментариев: 0