Проголосовало: 0

Рецепт голубцы

Категория: Голубцы
Рецепт голубцы

Голубцы, блюдо, на приготовление которого нужно выделить приблизительно один час. Перечитайте представленный рецепт голубцы, можете приготовить с разной начинкой. Главное в этом блюде – правильная технология их приготовления. Для начала обратите внимание на изложенные ниже советы. Вкусный рецепт дома!

• После отваривания капустных листьев жесткие прожилки не удаляйте, а отбейте их кулинарным молотком или деревянной тяпкой.

• Для того, что бы улучшить вкус блюда, положите во время тушения масло сливочное (две ст. ложки).

• Есть еще один способ улучшить вкус голубцов – готовить блюдо на «подушке» из овощей. Порежьте небольшими кусками болгарский перец, томаты, укроп и петрушку, потрите на крупной терке и притушите на подсолнечном масле морковь и лук. Выложите овощные компоненты между слоями голубцов. Но на дно посуды всегда кладите несколько капустных листьев. Во время приготовления этого блюда, нужно следить, что б вода не выкипела, и не подгорело блюдо, для этого доливайте теплую воду.

• Тушить голубцы можно в духовке, а можно и на газовой плите. При тушении голубцов, кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой и после закипания, уменьшите огонь ниже среднего. Стоит выбрать посуду чугунную с толстым дном, для этого подойдет утятница.

Голубцы с грибной начинкой

Компоненты:

• Белокочанная капуста – одна на десять листьев.

• Уксус – одна ст. ложка.

• Вода – пятьсот грамм.

• Соль – по вкусу.

• Постное масло – для обжарки.

Для приготовления начинки:

• Шампиньоны – пятьсот грамм.

• Лук – две головки.

• Томатная паста – одна ст. ложка.

• Рисовая каша – половина стакана.

• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Проварите листья капусты в соленой воде с добавлением в нее уксуса в течении трех мин, выньте из воды и дайте возможность ей стечь. Если будет необходимость – отбейте прожилки капустных листьев деревянной тяпкой до мягкости. Приготовьте начинку: грибы почистить, вымыть и сварить. Лук мелко накрошите, и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки, добавьте порезанные мелкими кусочками грибы и еще немножко протушите. Перемешайте тушеные грибы и лук с рисовой кашей, томатной пастой. Подсолите, поперчите. Положите по две или три ст. ложки начинки на каждый лист и заверните его. Поджарьте голубцы на масле, переложите их в утятницу и тушите на медленном огне до полной готовности.

Голубцы с мясной начинкой

Компоненты:

• Фарш – пятьсот грамм.

• Рисовая каша – один стакан.

• Морковь – две штуки среднего размера.

• Репчатый лук – одна головка.

• Белокочанная капуста – восемьсот грамм.

• Соль, перец по вкусу.

• Постное масло – для обжарки лука и моркови.

Продукты для приготовления маринада:

• Сметана – пятьсот грамм.

• Томатный маринад – две ст. ложки.

• Вода – один стакан.

• Соль – половина л..

• Перец молотый черный – половина л..

Приготовление:

• Сварите рис в просоленной воде, слейте воду и охладите его. Морковь и лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки, добавьте к ним готовый фарш, жарьте до полуготовности фарша, после чего подсолите, поперчите и добавьте отварную рисовую кашу. Все смешайте. Сварите кочан капусты в чуть соленой воде на протяжении пяти мин. Снимите верхние, уже проваренные листья и опять проварите. Проделывайте это до тех пор, пока полностью не снимите все листья капусты. На остывшие листья накладывайте заранее подготовленную начинку из фарша, с расчета - две ст. ложки начинки на один лист капусты. Сначала загните края у основания толстой жилки, затем боковые и тогда последний тонкий край листа. Налейте в кастрюлю немножко воды и выложите приготовленные голубцы. Подготовленный маринад также влейте в воду (смешав сметану, воду, томатный маринад перец и соль) и кастрюльку плотно прикройте крышкой. Доведите блюдо до кипения, чуть убавьте огонь и тушите до полной готовности в течение часа.

Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 995
  • Комментариев: 0