Любителей голубцов много, как среди взрослых, так и детей. Это одно из блюд, которое пользуется огромной популярностью и без которого не обходится почти не один праздник. Голубцы с мясом и рисом являются одними из фаворитов среди всех известных рецептов голубцов. Приготовление их не такое простое и быстрое, как ленивые голубцы, но вид и вкус с лихвой покроет те силы и время, которые были потрачены на их приготовление. Вкуснейшие голубцы это просто!

Компоненты, которые понадобятся для приготовления:

• Мякоть свинины – один килограмм.

• Белокочанная капуста – одна головка.

• Чеснок – три зубчика.

• Лук репчатый – три штуки.

• Рис – двести пятьдесят грамм.

• Морковь – одна штука.

• Помидоры в собственном соку – четыреста грамм.

• Сметана – сто грамм.

• Подсолнечное масло – пять столовых ложек.

• Лавровый лист – четыре штуки.

• Укроп – один пучок.

• Перец горошком – четыре-пять штук.

• Молотый перец и соль – по вкусу.

• Первое, что надо сделать, это мясо надо порезать на средних размеров кубики. Три зубчика чеснока и одну луковицу пропустить через специальный пресс, получившуюся массу смешать с мясом, после чего подсолить и посыпать перцем. Накрыть фарш полотенцем на пять мин, чтобы настоялся.

• Средними кубиками порезать одну луковицу, обжарить до золотистой корочки на малом количестве растительного масла. Рис варить нужно в пропорции один к одному с водой до тех пор, пока вода не выкипит. В этом случае рис будет готов лишь наполовину. Дать рису немножко охладиться и перемешать в отдельной миске с фаршем и обжаренным луком, посыпать перцем и подсолить, смешать до однородного состояния. Можно, но не непременно, добавить мелко нарезанную зелень.

• Для приготовления капусты необходима кастрюля такого размера, чтобы в нее полностью вошла головка капусты. С капусты снять несколько верхних листьев и вымыть ее, после чего надо удалить кочерыжку так, чтобы не повредить целостность самой головки. Теперь покласть капусту в кастрюлю и полностью залить водой, поставить на огонь и вскипятить, после чего сбавить огонь до малого и варить до тех пор, пока верхние листья капусты не начнут отделяться, это мин десять-пятнадцать. После этого достать капусту, дать ей стечь и охладиться, потом разобрать на листья, отбирая целые и не слишком маленькие.

• На лист капусты выложить немножко фарша, в этом поможет ложка, дальше лист сворачивать конвертиком, краями внутрь. И так делаем все голубцы. Для того, чтобы голубцы не разворачивались во время варки, рекомендуется их немножко обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

• Нарезать полукольцами лук, потереть морковь и на сковородке с небольшим количеством растительного масла обжарить до румянца. Порезать помидоры и вместе с соком несколько мин обжарить, добавить перец горошком, лавровый лист, подсолить и обжарить еще около минуты. В кастрюлю плотно выложить голубцы, залить подливкой из томата и поставить на небольшой огонь тушить на сорок мин, время от времени добавляя кипяченую воду.

• Посыпать укропом, полить томатной подливкой, в которой голубцы тушились и в горячем виде подавать на стол, можно также полить сметаной или поставить ее рядом.