Лучшие рецепты
Новые рецепты

Любителей голубцов много, как среди взрослых, так и детей. Это одно из блюд, которое пользуется огромной популярностью и без которого не обходится почти не один праздник. Голубцы с мясом и рисом являются одними из фаворитов среди всех известных рецептов голубцов. Приготовление их не такое простое и быстрое, как ленивые голубцы, но вид и вкус с лихвой покроет те силы и время, которые были потрачены на их приготовление. Вкуснейшие голубцы это просто!
Компоненты, которые понадобятся для приготовления:
• Мякоть свинины – один килограмм.
• Белокочанная капуста – одна головка.
• Чеснок – три зубчика.
• Лук репчатый – три штуки.
• Рис – двести пятьдесят грамм.
• Морковь – одна штука.
• Помидоры в собственном соку – четыреста грамм.
• Сметана – сто грамм.
• Подсолнечное масло – пять столовых ложек.
• Лавровый лист – четыре штуки.
• Укроп – один пучок.
• Перец горошком – четыре-пять штук.
• Молотый перец и соль – по вкусу.
• Первое, что надо сделать, это мясо надо порезать на средних размеров кубики. Три зубчика чеснока и одну луковицу пропустить через специальный пресс, получившуюся массу смешать с мясом, после чего подсолить и посыпать перцем. Накрыть фарш полотенцем на пять мин, чтобы настоялся.
• Средними кубиками порезать одну луковицу, обжарить до золотистой корочки на малом количестве растительного масла. Рис варить нужно в пропорции один к одному с водой до тех пор, пока вода не выкипит. В этом случае рис будет готов лишь наполовину. Дать рису немножко охладиться и перемешать в отдельной миске с фаршем и обжаренным луком, посыпать перцем и подсолить, смешать до однородного состояния. Можно, но не непременно, добавить мелко нарезанную зелень.
• Для приготовления капусты необходима кастрюля такого размера, чтобы в нее полностью вошла головка капусты. С капусты снять несколько верхних листьев и вымыть ее, после чего надо удалить кочерыжку так, чтобы не повредить целостность самой головки. Теперь покласть капусту в кастрюлю и полностью залить водой, поставить на огонь и вскипятить, после чего сбавить огонь до малого и варить до тех пор, пока верхние листья капусты не начнут отделяться, это мин десять-пятнадцать. После этого достать капусту, дать ей стечь и охладиться, потом разобрать на листья, отбирая целые и не слишком маленькие.
• На лист капусты выложить немножко фарша, в этом поможет ложка, дальше лист сворачивать конвертиком, краями внутрь. И так делаем все голубцы. Для того, чтобы голубцы не разворачивались во время варки, рекомендуется их немножко обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.
• Нарезать полукольцами лук, потереть морковь и на сковородке с небольшим количеством растительного масла обжарить до румянца. Порезать помидоры и вместе с соком несколько мин обжарить, добавить перец горошком, лавровый лист, подсолить и обжарить еще около минуты. В кастрюлю плотно выложить голубцы, залить подливкой из томата и поставить на небольшой огонь тушить на сорок мин, время от времени добавляя кипяченую воду.
• Посыпать укропом, полить томатной подливкой, в которой голубцы тушились и в горячем виде подавать на стол, можно также полить сметаной или поставить ее рядом.