高壓均質機細胞破碎技術是指應用外力毀壞細胞膜和細胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术，是别离纯化细胞内合成的非分泌型生化物质（产品）的根底。 分离重组DNA技术和组织培育技术上的严重停顿，以前以为很难取得的蛋白质如今能够大范围消费。
   高压均质机是常用的设备，它由可产生高压的正向排代泵和排出阀组成，排出阀具有狭窄的小孔，其大小能够调理。细胞浆液经过止逆阀进入泵体内，在高压下迫使其在排出阀的小孔中高速冲出，并射向撞击环上，由于忽然减压和高速冲击，使细胞遭到高的液相剪切力而破碎。在操作方式上，能够采用单次经过匀浆器或屡次循环经过等方式，也可连续操作。为了控制温度的升高，可在进口处用干冰调理温度，使出口温度调理在20℃左右。在工业范围的细胞破碎中，关于酵母等难破碎的及浓度高或处于生长静止期的细胞，常采用屡次循环的操作办法。