Проголосовало: 0

Яйца

Категория: Разное
Яйца

Без них и теста хорошего не замесишь, и вареников не налепишь и пирог не испечешь – и это все яйца, к тому же не всякий салат без них приготовишь. Конечно, яйца нельзя назвать безупречным продуктом, но если хлеб всему голова, то они всему шея – это точно! Питательные свойства и очевидная польза яиц является несомненной. Они практически незаменимы в рационе человека, однако и злоупотреблять ими не необходимо. Сегодня у нас на повестке яйца-пашот, они готовятся не совсем традиционным способом. Для приготовления этого блюда необходимы только свежие яйца, их «возраст» должен быть не более одной недели. У более старых яиц при варке расплывается белок, и теряется весь смысл и внешний вид этого замечательного блюда. Простой рецепт без затрат!

Компоненты:

• Яйца – 1шт

• Соль – 1ч.л

• Уксус 6% – 2ст.л.

Приготовление:

• В низкую кастрюлю нальем воды, около полутора л, в воду солим и уксус, доводим до кипения. Соль улучшает вкус готового яйца, а уксус препятствует его растеканию, что особенно важно, если яйца не очень свежие. В классическую рецептуру соль и уксус не входит. Вместо воды можно взять вино, молоко, бульон, но «тренироваться» лучше все, же с водой.

• Скорлупу яйца осторожно расколем, бережно его выльем в мисочку, или большую ложку, и, поднеся яйцо близко к кипящей воде, бережно позволим ему скользнуть в воду. Проверим, не прилепилось ли яйцо к дну кастрюли, и если это случилось, отделить его от дна, подтолкнув ложкой. Яйцо должно плавать. Варим яйцо на самом медленном нагреве от 1 до 4 мин, в зависимости от желаемой консистенции желтка. За это время белок яйца должен затвердеть. Выловим из воды шумовкой.

Подадим на стол сразу, если это невозможно, то яйцо положим в холодную воду, и перед подачей на стол подогреем.

Яйцо «Бенедикт» – аристократический завтрак

Компоненты:

• Ломтик хлеба

• Ломтик копченого мяса или рыбы

• Масло сливочное

• Яйцо-пашот

• Голландский маринад

Готовим:

• Намажем тонкий слой масла на ломтик хлеба, положим сверху тонкий слой нарезки, потом яйцо-пашот, польем голландским маринадом и подадим на завтрак.

Желаем приятного аппетита!

Голландский маринад: его можно сделать заблаговременно, он хорошо сохранятся в холодильнике, рецептура приведена на 5-6яиц. Маринад должен быть теплым, поэтому, если он из холодильника, его легонько подогреем в СВЧ.

Компоненты для маринада:

• Яичные желтки сырые – 2шт

• Масло сливочное – 200г

• Лимонный сок – 2ч.л.

• Холодная вода – 2ч.л.

• Соль и перец – по вкусу

Готовим маринад:

• Холодное масло порежем мелкими кубиками.

• Яичные желтки соединим с холодной водой , солью, перцем. Поставим на водяную баню, будем взбивать смесь венчиком, понемногу вводя масло, причем каждый последующий кубик масла добавляем после того, как предыдущий растворится полностью. Должна получиться довольно густая масса, похожая на крем.

• Добавить туда лимонный сок и хорошо смешать.

Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 179
  • Комментариев: 0